凡是吃过潼关肉夹馍的人，都能感受到西北人的豪爽和朴实。热馍夹凉肉，一整个焦黄酥脆、肥而不腻的肉夹馍放到你面前，那是既经济又实惠，..让你一饱口福。

肉夹馍是西安乃至陕西的饮食标志，潼关肉夹馍更是陕西众多小吃中.具特色的美食，有着1200多年的历史，以中式汉堡而享誉中原，遍及全国。二零一一年六月，潼关肉夹馍被确定为陕西省非物质文化遗产。

好马配好鞍，好馍夹好肉。潼关肉夹馍的烧饼是用精制白面粉加温水碱、油和在一起，揉成面团。醒上一段时间后，擀成长条薄片，刷油酥，卷起来留下一段用划条器划成条，在卷起来，掐剂子，擀成饼坯，在烤炉中烤制而成。

卤肉精选猪前腿，切成20毫米见方的小块，在放了百余种大料的卤汁中慢火细煨3个小时，色泽红润、糜而不烂。

近几年来，潼关肉夹馍店在我国很多地方都能看到，而且生意都非常不错，学潼关肉夹馍配方做法和技术开店创业也是一个很好的想法。